Recette echine de porc braisÉe au fromage

1 On allume le four pour le préchauffer.

2 On découpe les Oignons et le comté en tranches fines.

3 On ajoute une tranche de Fromage et une tranche d'oignon entre chaque côte, on ficelle le rôti.

4 On le parfume de muscade râpée et de thym, et on le fait dorer dans le saindoux, dans une cocotte.

5 On ferme ensuite la cocotte et on la met au four, on fait cuire deux bonnes heures.

6 On retire le rôti de la cocotte, on dégraisse la sauce que l'on met dans un bol.

7 On déglace la cocotte au vin blanc, on assaisonne et on passe ce jus.

8 On met la viande dans la cocotte avec cette sauce, on laisse cuire un quart d'heure de plus à petit feu.