Recette colombo de porc (créole)
Ingrédients colombo de porc (créole)
- Pour 6 personnes. Cuisson 45 mn. 1
- 2 kg d'épaule de Porc coupée en morceaux 3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 4 c à soupe d'huile
- 2 Oignons
- 1 c à soupe de sucre de canne
- 1 bouquet de cives
- 1 piment
- 1 Citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 4 brins de persil plat
- sel poivre.
Préparation colombo de porc (créole)
1 On pèle les Oignons, on les hache, et on les fait dorer dans l'huile et le sucre, ainsi que les morceaux de Porc.
2 On ajoute ensuite le colombo, les cives épluchées et hachées, le jus d'un Citron, le piment épépiné, et la cannelle.
3 On ajoute deux verres d'eau, on ferme la cocotte et on laisse mijoter 3/4 d'heure.
4 On assaisonne à mi-cuisson.