Recette colombo de porc (créole)

PORC CUISINE CREOLE

Ingrédients colombo de porc (créole)

  • Pour 6 personnes. Cuisson 45 mn. 1
  • 2 kg d'épaule de Porc coupée en morceaux 3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices)
  • 4 c à soupe d'huile
  • 2 Oignons
  • 1 c à soupe de sucre de canne
  • 1 bouquet de cives
  • 1 piment
  • 1 Citron vert
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 brins de persil plat
  • sel poivre.

Préparation colombo de porc (créole)

1 On pèle les Oignons, on les hache, et on les fait dorer dans l'huile et le sucre, ainsi que les morceaux de Porc.

2 On ajoute ensuite le colombo, les cives épluchées et hachées, le jus d'un Citron, le piment épépiné, et la cannelle.

3 On ajoute deux verres d'eau, on ferme la cocotte et on laisse mijoter 3/4 d'heure.

4 On assaisonne à mi-cuisson.

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