Recette cochon de lait farci À la broche

Ingrédients cochon de lait farci À la broche

1 Cochon de 12 kg environ
foie et coeur du Cochon
1 kg d' Oignons
2 Gousses D'ail
persil haché
10 tranches de Pain de mie
25cl de lait
2 cs de thym
sel
poivre du moulin
2 oeufs.

Préparation cochon de lait farci À la broche

Pour un Cochon de lait à la broche, il vous faudra le matériel nécessaire : c'est à dire une grande broche, et un feu. Soit une cheminée, soit à l'extérieur.

Préparez la farce en hachant le foie et le coeur du Cochon. Mélangez le tout avec les Oignons émincés, et l' Ail pressé.

Mouillez la mie de Pain avec le lait, et ajoutez la à la farce.

Mélangez bien la farce en ajoutant le thym, et les oeufs.

Farcissez le Cochon, et refermez le en le cousant.

Embrochez le Cochon, protégez ses oreilles avec du papier alu afin qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.

Préparez une marinade pour badigeonner le Cochon pendant sa cuisson à la broche : pour cela, mélangez un bol d'huile avec du thym, du laurier, du sel et du poivre.

Faites chauffer les braises, et une fois le Cochon tournant sur les braises, badigeonnez le très régulièrement afin qu'il ne dessèche pas.

La cuisson peut durer plusieurs heures (3 ou 4).

Commentaires pour la recette cochon de lait farci À la broche

cochon de lait

A quelle période peux-t-on faire le cochon de lait, il me semble que c'est en hiver

geneviève

seuile information??

recette tres bonne,juste une question a combien de personnes peut ont manger sur un cochon de 12kg vider? merci

djo

Cochon à la broche

J'en salive déja. Même question que djo. Merci de votre réponse.

Cevenol

cochon de lait cuit au feu de bois.

Bonjour, Je suis restauratrice spécialisé dans le cochon de lait à la broche cuit au feu de bois dans de grande cheminée en pierre de Jaumont et notamment le cochon à emporter.(www.restaurantlaporcherie.com) Le cochon de lait peut se préparer et se manger toute l'année. Le poid du cochon fait varier son prix. Plus il est petit plus le Kg est cher. Si vous optez pour un cochon de + ou - 25kg, sachez que le cochon de lait a environ 2-3 mois, la viande est tendre et de trés bonne qualité, notamment au niveau gustatif. Concernant le cochon de 12kg, il faut savoir que le cochon de lait cuit au feu de bois perd de son poid à la cuisson. De plus, il faut penser à retirer de son poid les os que vous manger pas et la tête que les néofites ne mangent pas. Il vous reste alors le poid en viande. Il faut compter environ 400gr de viande par personne. Géraldine.

Géraldine