Recette civet de porcelet

1 On découpe la viande de Porc en morceaux, on hache les Oignons.

2 On fait dorer ces derniers dans l'huile, on les retire de la poêle et on y ajoute la viande que l'on fait revenir.

3 On ajoute les Oignons, on sale les poivre et on verse le vin blanc. On parfume le tout avec la cannelle, le zeste d' Orange, le laurier et le thym et on fait cuire à couvert et à petit feu durant une heure et demie.

4 On retire la cocotte du feu, on passe le tout à travers un chinois au dessus d'une casserole pour recueillir la sauce, que l'on fait bouillir à feu doux. On l'assaisonne et on y replonge la viande.