Recette charbonnÉe corrÉzienne

PORC

Ingrédients charbonnÉe corrÉzienne

  • épaule de Porc de 2
  • 5 kg
  • 3 Carottes
  • 100 g d' Oignons
  • 25 g d' Ail
  • gros sel
  • 1/2 c à soupe de grains de poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c à soupe d'huile
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 2 litres de vin rouge

Préparation charbonnÉe corrÉzienne

1 On détaille la viande en cubes, on les met dans une terrine.

2 On y ajoute les Carottes et Oignons découpés en tranches, l' Ail découpé, le sel, l'huile, le vinaigre, le thym et le laurier, puis du vin pour recouvrir la viande, on laisse mariner le tout au frais durant 2 jours.

3 On égoutte ensuite la viande, en gardant la marinade, et on fait dorer les morceaux dans une sauteuse. On garde au chaud dans une cocotte, on ajoute la marinade dans la poêle que l'on fait bouillir.

4 On ajoute la marinade dans la cocotte, on fait cuire à couvert et à feu doux durant deux heures.

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