Recette carrÉ de porc farci

PORC

Ingrédients carrÉ de porc farci

  • 1 carré de Porc de 1 kg
  • 200 g de mie de Pain mouillée avec du lait
  • 3 oeufs durs
  • 100 g de chair à Saucisse
  • 3 cs de persil
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 Carottes
  • thym
  • laurier

Préparation carrÉ de porc farci

1 On prépare une farce avec la mie de Pain, les oeufs durs hachés, et la chair à Saucisse, ainsi que l'échalote et le persil hachés, sel et poivre.

2 On mélange une poche dans le carré de Porc pour introduire la farce, on recoud.

3 On fait dorer la viande à l'huile sur toutes les faces, on ajoute l'oignon et les Carottes hachées ainsi que le bouquet garni, et on fait cuire à couvert durant une heure et demie, en mouillant d'eau de temps en temps.

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