Recette carrÉ de porc farci
Ingrédients carrÉ de porc farci
- 1 carré de Porc de 1 kg
- 200 g de mie de Pain mouillée avec du lait
- 3 oeufs durs
- 100 g de chair à Saucisse
- 3 cs de persil
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 Carottes
- thym
- laurier
Préparation carrÉ de porc farci
1 On prépare une farce avec la mie de Pain, les oeufs durs hachés, et la chair à Saucisse, ainsi que l'échalote et le persil hachés, sel et poivre.
2 On mélange une poche dans le carré de Porc pour introduire la farce, on recoud.
3 On fait dorer la viande à l'huile sur toutes les faces, on ajoute l'oignon et les Carottes hachées ainsi que le bouquet garni, et on fait cuire à couvert durant une heure et demie, en mouillant d'eau de temps en temps.