Recette carrÉ de porc À l'estragon

1 On insère 10 feuilles d'estragon dans la viande, on l'assaisonne et on le fait cuire au four, 35 minutes par livre, avec 10 cl de vin.

2 À mi-cuisson, on ajoute de l'estragon en feuilles.

3 On passe la sauce, on la dégraisse et on ajoute une poignée d'estragon haché à nouveau.