Recette carrÉ de porc À la liqueur d'orange

PORC

Ingrédients carrÉ de porc À la liqueur d'orange

Préparation carrÉ de porc À la liqueur d'orange

1 On fait dorer le carré de Porc dans une cocotte, avec l'huile et le beurre, on joint ensuite la Carotte et les Oignons en dés, on enfourne la cocotte durant une demie heure.

2 On retire le gras de la cocotte, on joint un demi verre de vin blanc et la même quantité d'eau, et le jus d'une Orange.

3 On enfourne à nouveau la cocotte fermée durant une heure et demie.

4 On râpe les zestes d' Orange que l'on fait blanchir, puis on épluche ces 4 Oranges à vif , on retire les quartiers.

5 On prépare un Caramel, on ajoute 2 c à s de vinaigre.

6 On fait chauffer le bouillon que l'on laisse réduire, on ajoute la farine et le jus de rôti, on ajoute le Caramel et on porte à ébullition.

7 On sale et poivre, on joint les Oranges et leurs zestes et 2 c à s de grand marnier, on verse le tout sur la viande.

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