Recette caillettes provenÇales
Ingrédients caillettes provenÇales
- 500 g de Porc maigre
- 200 g de lard gras
- 500 g de foie de Porc
- 1 crépine de Porc
- 1 cuillerée de saindoux
- 2 oeufs
- 500 g de feuilles de Blettes
- 500 g de feuilles d' épinards
- 2 Oignons
- 2 Gousses D'ail
- persil
- thym
- laurier en poudre
- sel
- poivre
Préparation caillettes provenÇales
1 On porte de l'eau salée à ébullition, et on y fait cuire les Blettes et les épinards durant 8 minutes. On les rince à l'eau froide, on les égoutte bien et on les hache.
2 On émince la viande de Porc, le foie et le lard.
3 On fait dorer dans le saindoux l'oignon émincé, l' Ail pilé, puis le Porc, le foie et le lard, durant 4 minutes.
4 On ajoute du persil haché, le thym, le laurier, le hachis aux épinards et Blettes et on assaisonne.
5 On retire du feu et on ajoute deux oeufs battus, puis on forme 10 boulettes de cette farce que l'on enveloppe dans 10 morceaux de crépine.
6 On les enfourne 35 minutes à four chaud.