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Ingrédients Baron De Cochon De Lait :

1 baron de Cochon 4kg,
1 kg de Carottes,
1 kg de Navets,
6 Poireaux,
4 Oignons,
1 bouquet garni,
1 kg d'os de veau,
100 g de miel,
sel,
poivre,
Cayenne

Recette Baron De Cochon De Lait :

1 On fait cuire le bouillon avec les Légumes listés et les os 45 minutes la veille, on y plonge le Cochon, et on fait cuire doucement à couvert durant 20 minutes par kg.


2 On le fait refroidir un peu dans le bouillon, puis on égoutte et on fait refroidir.


3 On mélange le miel avec un peu de cayenne, on en enduit la couenne, que l'on enfourne à 250°C pour le faire dorer.

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