Recette baron de cochon de lait
Ingrédients baron de cochon de lait
- 1 baron de Cochon 4kg
- 1 kg de Carottes
- 1 kg de Navets
- 6 Poireaux
- 4 Oignons
- 1 bouquet garni
- 1 kg d'os de veau
- 100 g de miel
- sel
- poivre
- Cayenne
Préparation baron de cochon de lait
1 On fait cuire le bouillon avec les Légumes listés et les os 45 minutes la veille, on y plonge le Cochon, et on fait cuire doucement à couvert durant 20 minutes par kg.
2 On le fait refroidir un peu dans le bouillon, puis on égoutte et on fait refroidir.
3 On mélange le miel avec un peu de cayenne, on en enduit la couenne, que l'on enfourne à 250°C pour le faire dorer.