Recette hors-d'oeuvre flamand

BETTERAVES EN SALADE HARENGS

Ingrédients hors-d'oeuvre flamand

  • 8 filets de Harengs fumés
  • 3 pommes
  • 1 CS de Jus De Citron
  • 500 g de betterave cuite
  • 3 oeufs durs
  • 2 CS de moutarde
  • 30 cl d'huile
  • 1 oignon
  • 1 CS de persil

Préparation hors-d'oeuvre flamand

1 On détaille le Hareng en cubes, on pèle les pommes que l'on découpe en dés, on les citronne.

2 On épluche les Betteraves que l'on détaille aussi en petits cubes.

3 On retire un jaune d'oeuf que l'on pile, on ajoute la moutarde, puis l'huile en remuant comme pour une Mayonnaise.

4 On met ensemble le Poisson, les Betteraves et les pommes dans un saladier, on assaisonne de sauce, et on décore avec le restant d'oeufs découpés en quartiers, et l'oignon en tranches. On garnit de persil ciselé.

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