Recette pommes À la chatelaine

1 On fait cuire le sucre et l'eau avec la vanille pour obtenir un sirop, dans lequel on fait cuire les pommes pelées et découpées en deux, en évidant le coeur.

2 On les fait cuire sur les deux faces en les laissant un peu fermes, puis on les retire du sirop et on les place dans le compotier, les unes après les autres. On y verse le restant de sirop après leur cuisson.