Recette mousse de betteraves

Plongez les Betteraves et les Pommes De Terre dans l'eau bouillante salée, et laissez les cuire pendant 40min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Refroidissez les sous l'eau froide, puis ôtez la peau.

Enveloppez les Betteraves et les Pommes De Terre de papier aluminium comme des papillotes, puis enfournez les 1h à 160°

Moulinez ensuite les Légumes afin d'en faire une purée homogène.

Faites chauffer la crème dans une petite casserole, puis ajoutez la purée.

Laissez bouillir, tout en fouettant pour aérer la mousse de betterave et Pommes De Terre.

Assaisonnez en fin de cuisson.