Recette mousse de pommes glacÉe

1 On épluche les pommes que l'on évide et découpe en morceaux.

2 On les fait cuire avec le sucre et le cidre durant 20 minutes, dans une casserole.

3 On les écrase ensuite, et on les mélange avec la cannelle.

4 On bat les blancs d'oeufs au bain-marie en ajoutant le sucre glace. On ajoute cette meringue aux pommes une fois refroidies, ainsi que la crème fouettée.

5 On place le tout dans une sorbetière pour faire glacer.