Recette douillon normand

1 On épluche les pommes, on ôte le coeur, et on les garnit avec 10 g de beurre travaillé avec 20 g de sucre.

2 On les enfourne 4 minutes à 250°C.

3 On divise la pâte étalée en quatre carrés sur lesquels on place les pommes, on rabat les angles du carré sur les pommes en fixant le tout avec du jaune d'oeuf, on ménage une cheminée au centre, et on enfourne à nouveau 7 minutes à 230°C.

4 On prépare un Caramel en ajoutant 2 c à s de miel et 4 cl de cavados, on dresse les pommes sur un lit de crème anglaise, et on y verse le Caramel par la cheminée.