Recette dÉlice aux pommes

POMMES

Ingrédients dÉlice aux pommes

  • 12 pommes reinette
  • 4 pommes golden
  • 150g de sucre
  • 1 Citron
  • 4 oeufs
  • 10 morceaux de sucre
  • sirop: 200g de sucre
  • 25cl d'eau
  • jus de citron

Préparation dÉlice aux pommes

1 On épluche et épépine les pommes reinettes que l'on découpe en morceaux, on les fait dorer au beurre, et on les laisse cuire en compote, en joignant le sucre, le zeste d'un Citron et 2 c à s d'eau.

2 Une fois refroidie, on ajoute les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige.

3 On prépare un Caramel avec les morceaux de sucre et 3 c à s d'eau que l'on verse dans un moule à manqué beurré.

4 On y verse la préparation, puis on enfourne pour une demie heure à 220°C.

5 On démoule une fois refroidi.

6 On épluche ensuite les pommes golden que l'on détaille en tranches épaisses, et fait cuire dans un sirop préparé avec le sucre, l'eau et le Jus De Citron.

7 On s'en sert pour décorer le plat démoulé.

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