Recette bÉcasses comtesse dubarry
Ingrédients bÉcasses comtesse dubarry
- 4 bécasses
- 4 bardes de lard
- 4 tranches de Pain de mie
- 1 boîte de Foie Gras
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 CS de beurre
- 1 CS d'huile
- 30 cl d'eau
Préparation bÉcasses comtesse dubarry
1 On retire les plumes des bécasses, on les vide et on les barde de lard.
2 On les fait dorer dans une cocotte avec l'huile, puis on les poivre, et on ajoute le bouillon reconstitué, on fait mijoter le tout 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.
3 On détaille les tranches de Pain de mie en deux dans la diagonale, on les fait revenir dans une poêle avec du beurre, et on les tartine de Foie Gras.
4 On sert le tout bien chaud.