Recette vives au cidre

1 On nettoie les vives en ôtant les arêtes dorsales.

2 On les poivre et sale et on les fait cuire au beurre, avec les Carottes et Oignons hachés et le bouquet garni.

3 On laisse cuire 25 minutes, on ôte le Poisson de la poêle, et on verse le cidre, on fait réduire.

4 On lie la sauce avec 1 c à s de beurre.