Recette zarzuela (espagne)
Ingrédients zarzuela (espagne)
- Pour 10 personnes: 500 g de Congre
- 1 Queue De Lotte de 1 kg
- 2 Rougets grondins
- 20 palourdes
- 20 praires
- 20 Moules d'Espagne
- 10 Langoustines
- 1 Rascasse de 1kg
- 10 encornets
- 1 colinot de 800 g
- 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 1 Poivron vert'>Poivron Vert
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 g de safran
- 2 Oignons
- 1 boîte de Tomates concassées
- 1 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'apéritif anisé
- sel
- poivre.
Préparation zarzuela (espagne)
Préparez les Poissons la veille en les coupant en morceaux, après les avoir bien nettoyés.
Préparez une marinade en mélangeant l'huile avec le safran, l'anisette, et assaisonnez.
Faites tremper le Poisson au frais, la nuit.
Le lendemain, faites revenir dans une grande sauteuse un oignon émincé, les Poivrons. Réservez.
Egouttez les Poissons de la marinade, puis faites les revenir rapidement de chaque côté pour les colorer.
Dans une cocotte, mélangez les Poissons avec la Tomate, ajoutez les Crustacés nettoyés.
Emincez un oignon, ajoutez le.
Versez le jus de la marinade dans la cocotte.
Laissez cuire à ébullition durant 6-8min.
Servir de suite.