Recette terrine aux trois poissons

1 On mixe le Merlan, on y ajoute les oeufs, la crème et on assaisonne, on travaille bien cette pâte.

2 On pèle les Carottes et les Petits Pois que l'on fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante, puis on égoutte, on découpe la Carotte en dés.

3 On épluche la Tomate, on la concasse, et on l'ajoute à la farce, ainsi que les Petits Pois et la Carotte.

4 On abaisse les 3/4 de la pâte que l'on place dans un moule à Cake beurré, que l'on garnit ensuite de farce et Poissons en couches successives. On couvre avec le restant de pâte, que l'on fixe bien au niveau des pourtours.

5 On enduit le dessus de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, on forme une cheminée au centre avec un carton enroulé, et on enfourne une heure à th 6/7.