Recette soupe de poissons (antilles)

1 On épluche 1 Gousse D'ail, on recueille le jus de 2 Citrons.

2 On retire la queue du piment sous l'eau, on l'épépine, et on mélange la moitié de sa pulpe que l'on hache avec la Gousse D'ail, on y ajoute le jus des Citrons et 15 cl de vin en fouettant bien.

3 On écaille les Poissons, on les vide, et on les nettoie, on les découpe en morceaux que l'on fait reposer deux heures dans la marinade, en remuant de temps en temps.

4 On presse le troisième Citron, on épluche les Oignons que l'on pique avec les clous de girofle, et on nettoie le Fenouil.

5 On verse le tout dans une cocotte avec l'huile, la marinade, le restant de vin, le Jus De Citron, les Oignons, le poivre de la Jamaïque, le laurier, le thym et le Fenouil. On verse 2l d'eau et on fait bouillir puis cuire 1h.

6 On épluche la dernière Gousse D'ail que l'on pile avec le restant de piment, et on ajoute le tout dans la cocotte, ainsi que le Poisson, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes.

7 On retire le laurier, le thym, le Fenouil avant de servir.