Recette quenelles au curry

1 On prépare un roux blond avec 30 g de farine et la même quantité de beurre.

2 On ajoute le lait, la crème, on assaisonne, et on retire du feu pour ajouter 1 c à s de Curry et les jaunes des oeufs.

3 On fait pocher les quenelles de Poisson à l'eau bouillante, on les met dans un plat, on verse la sauce, et on passe sous le gril du four.