Recette quenelles

1 On fait bouillir ensemble l'eau salée et le beurre.

2 On verse la farine, hors feu, on fouette bien, puis on fait cuire cette pâte à feu doux 5 minutes.

3 On ajoute ensuite les oeufs en mélangeant bien.

4 On forme un boudin de pâte, que l'on détaille en tronçons, on façonne les quenelles.

5 On les fait cuire à l'eau bouillante.