Recette pÂtÉ de poisson aux tomates

1 On fait cuire le Poisson choisi dans le court-bouillon durant 10 minutes. On l'égoutte et on ôte les arêtes et la peau, on émiette la chair.

2 On ébouillante les Tomates que l'on pèle ensuite et découpe en morceaux, on les fait revenir avec l'oignon et l'assaisonnement à petit feu, puis on ajoute l'estragon.

3 On bat les oeufs, et on y ajoute les Tomates, le Poisson, et on verse le tout dans un moule en couronne beurré, que l'on enfourne au bain-marie durant une demie heure, à four modéré.