Recette papeton de poisson
Ingrédients papeton de poisson
- 1kg500 de Cabillaud poché
- 4 Langoustines
- 100 g de Crevettes cuites
- 3 oeufs
- une poignée de mie de Pain
- 1 verre de lait
- 100 g de Champignons de paris
- 2 cs de gruyère
- 1 cs de parmesan
- 4 Tomates
- 3 cs de persil
- 2 Gousses D'ail
- 3 cs de chapelure
Préparation papeton de poisson
1 On décortique les Langoustines, on pare les Poissons dont on émiette la chair, puis on écrase le tout ainsi que les Crevettes, on peut aussi mixer.
2 On bat les jaunes d'oeufs que l'on ajoute, ainsi que la mie de Pain trempée dans du lait et essorée, on remue bien.
3 On mélange les Champignons hachés avec les Fromages râpés, on bat bien le tout.
4 On y joint les blancs montés en neige. On mélange les deux préparations.
5 On verse le tout dans un moule à charlotte beurré, puis on enfourne à 180°C au bain-marie pendant une demie heure. On vérifie la cuisson avant de sortir du four en plantant une aiguille.