Recette omble chevalier farci

POISSONS

Ingrédients omble chevalier farci

Préparation omble chevalier farci

1 On ôte l'arête centrale du Poisson, sans détacher les flancs.

2 On fait revenir les Carottes et les Poireaux hachés dans du beurre, on assaisonne.

3 On ajoute les Champignons hachés, on ajoute ensuite 1 c à s de farine, un jaune d'oeuf.

4 On assaisonne le Poisson dedans et dehors, on le garnit avec les Légumes.

5 On fait revenir à nouveau des Carottes et des Oignons dans un plat allant au four, on verse 1 verre de porto et 1 verre de vin blanc, on y met le Poisson, on ferme avec de l'aluminium. On enfourne 10 minutes.

6 On prépare un roux avec du beurre et de la farine, on verse le tout dans le plat de cuisson ainsi que la crème, on déguste le Poisson nappé de sauce.

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