Recette chaudrÉe
Ingrédients chaudrÉe
- 2 soles
- 1 Anguille
- 1 kg de Raie
- 2 seiches
- 1 Turbot
- 2 Oignons
- 3 Gousses D'ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de muscadet
- 150 g de beurre
Préparation chaudrÉe
1 On nettoie les soles que l'on pèle, on retire les arêtes, puis on les découpe en gros morceaux.
2 On nettoie les seiches que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée durant un quart d'heure, on égoutte ensuite.
3 On fait revenir au beurre l'oignon, l' Ail bien haché et le bouquet garni durant 5 minutes dans une cocotte.
4 On ajoute en couches les seiches et les soles, en garnissant entre chacune l' Ail et l'oignon hachés, on sale.
5 On mouille de muscadet et d'eau froide pour couvrir le Poisson, on poivre, on joint le restant de beurre, et on fait cuire 20 minutes à demi-couvert.