Recette brÈmes, barbeaux, aloses À l'oseille

1 On fait cuire l' Oseille dans 1 c à s de beurre, on la hache, et on ajoute les oeufs durs hachés et l'échalote émincée.

2 On ajoute ensuite une tranche de Pain en miettes, 2 c à s de crème, on assaisonne.

3 On en garnit le Poisson, que l'on entoure d'une barde de lard.

4 On le dépose dans un plat à gratin beurré, saupoudré de chapelure, et parsemé et noisettes de beurre.

5 On enfourne pour 40 minutes à four moyen, en arrosant de beurre fondu et de Jus De Citron.