Recette filets de bar au vin rouge
Ingrédients filets de bar au vin rouge
- 2 kg de Bar entier
- 50 cl de Fumet De Poisson
- 30 cl de vin rouge
- 50 g de crème fraîche
Préparation filets de bar au vin rouge
1 On confectionne un Fumet De Poisson, et on fait réduire le vin rouge pour obtenir 20 cl.
2 On fait cuire le Bar dans le fumet durant une dizaine de minutes, on égoutte et on réserve au chaud.
3 On fait réduire de moitié 50 cl de fumet, on y ajoute le vin et la crème, on assaisonne et on verse la sauce sur le Poisson.