Recette salade de pois chiches aux oignons
Ingrédients salade de pois chiches aux oignons
- Pour 4 personnes. Préparation et cuisson: 2 h 45. 500 g de pois chiches
- 1 Carotte
- 1 bouquet garni
- 1 ou 2 Oignons rouges selon leur grosseur
- 60 g de raisins secs
- 100 g d'olives noires. Assaisonnement: vinaigrette à l'huile d'olive additionnée de petits morceaux de Poivrons rouges à l'aigre-doux (conserve)
Préparation salade de pois chiches aux oignons
1 On laisse les pois chiches reposer une nuit dans l'eau.
2 On les égoutte, et on les met dans une cocotte avec la Carotte pelée et détaillée en morceaux ainsi que le bouquet garni.
3 On verse assez d'eau froide pour recouvrir le tout, on sale et on fait cuire le tout 2h30.
4 On retire ensuite la Carotte et le bouquet garni.
5 On plonge les raisins secs dans une casserole d'eau que l'on fait bouillir, on retire du feu et on les égoutte bien.
6 On découpe les Oignons rouges pelées en rondelles.
7 On mélange les pois chiches, les olives, les Oignons et les raisins secs.
8 On assaisonne avec la vinaigrette aux Poivrons, et on attend une heure avant de déguster.