Recette escalopes de bar sauce aux Épices

BAR

Ingrédients escalopes de bar sauce aux Épices

  • 400 g de Bar en filet
  • 3 cl de crème
  • 8 cl de Fumet De Poisson
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 1/2 échalote
  • 1 CC de Curry 1 CC de curcuma

Préparation escalopes de bar sauce aux Épices

1 On mélange le fumet, le vin blanc et l'échalote hachée, on fait réduire de moitié.

2 On ajoute le Curry et le curcuma, mélangés à la crème, on fait bouillir, puis on bat la sauce avec 20 g de beurre.

3 On passe la sauce, on la réserve.

4 On citronne le Bar, et on le fait mariner au frais deux heures.

5 On les place dans un plat beurré, on assaisonne, on y dépose une noix de beurre et on couvre avec du papier d'aluminium.

6 On enfourne une petite vingtaine de minutes à 190°C. On le nappe de sauce.

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