Recette bombe aux amandes et au cafÉ
Ingrédients bombe aux amandes et au cafÉ
- Crème anglaise: 5 jaunes d'oeufs
- 75 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 36 biscuits à la cuillère
- 175 g de beurre
- 175 g de sucre
- 225 g de poudre d'amandes
- 15 cl de rhum. Glaçage au café: 1/2 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 1 CC de vinaigre
- 3 CC de Café soluble
- 50 g d'amandes effilées
Préparation bombe aux amandes et au cafÉ
1 On prépare tout d'abord la crème anglaise à la vanille, on la réserve.
2 On travaille le beurre en pommade, en ajoutant le sucre, puis la poudre d'amande, et 90 g de crème anglaise.
3 On dépose du papier sulfurisé dans une terrine, on ajoute des biscuits à la cuillère imbibés de rhum et d'eau. On remplit le tout en couches avec la crème et les biscuits, on ferme avec une assiette munie d'un poids, et on fait reposer 12h au frais.
4 On démoule ensuite le gâteau.
5 On bat le blanc en neige, et on ajoute le Café soluble en battant toujours.
6 On prépare un sirop en faisant bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre, durant 5 bonnes minutes.
7 On ajoute le tout au blanc en neige, en fouettant bien, puis on applique le tout sur le gâteau.