Recette humous À la syrienne
Ingrédients humous À la syrienne
- Pour six d huit personnes: 500 g de pois chiches
- laurier
- Ail
- 1 Citron plus un peu de Jus De Citron
- 2 ou 3 Gousses D'ail
- huile d'olive très fruitée (en réalité
- dans la vraie recette orientale
- il s'agit d'huile de sésame)
- 2 c de paprika
- une pincée de piment fort
- quelques olives noires.
Préparation humous À la syrienne
1 On plonge les pois chiches trempés et égouttés dans de l'eau froide avec le laurier et l' Ail, et on fait cuire environ 2 h en assaisonnant après une heure de cuisson.
2 On égoutte en conservant le jus de cuisson, puis on mixe les pois.
3 On les place dans une casserole, puis à feu doux, on ajoute un demi verre d'huile tiède, en remuant bien comme pour une Mayonnaise. On ajoute un peu de jus de cuisson et du Jus De Citron.
4 On mélange l' Ail écrasé avec 2 c à s d'huile, et on l'ajoute au humous, ainsi que le piment.
5 On déguste le tout froid, avec un peu de paprika.