Recette soupe hollandaise aux pois cassÉs
POIS CASSES CUISINE HOLLANDAISE
Ingrédients soupe hollandaise aux pois cassÉs
- 250 g de Pois Cassés
- 1 pied de Porc frais
- 2 Pommes De Terre farineuses
- 2 Poireaux
- 1 petit céleri-rave avec ses feuilles
- 1 Saucisse fumée
- un peu de lard
- sarriette
- poivre en grains
- sel
Préparation soupe hollandaise aux pois cassÉs
1 On place dans une cocotte 2 litres d'eau avec les pois, le pied de Porc, le lard et une pincée de sel, on fait bouillir, en écumant.
2 On laisse cuire deux à trois heures, à demi couvert et à petits bouillons.
3 On ajoute ensuite les Pommes De Terre, Poireaux et céleri-rave pelés et découpées en morceaux, ainsi qu'une poignée de feuilles nettoyées et émincées, on fait cuire 30 minutes de plus.
4 On ôte le pied de Porc que l'on désosse, et on découpe la chair en cubes, on renouvelle l'opération avec le lard.
5 On replace le tout dans la cocotte avec le Saucisse découpée en tranches, la sarriette en miettes et les grains de poivre pilés, on déguste aussitôt.