Recette soupe hollandaise aux pois cassÉs

1 On place dans une cocotte 2 litres d'eau avec les pois, le pied de Porc, le lard et une pincée de sel, on fait bouillir, en écumant.

2 On laisse cuire deux à trois heures, à demi couvert et à petits bouillons.

3 On ajoute ensuite les Pommes De Terre, Poireaux et céleri-rave pelés et découpées en morceaux, ainsi qu'une poignée de feuilles nettoyées et émincées, on fait cuire 30 minutes de plus.

4 On ôte le pied de Porc que l'on désosse, et on découpe la chair en cubes, on renouvelle l'opération avec le lard.

5 On replace le tout dans la cocotte avec le Saucisse découpée en tranches, la sarriette en miettes et les grains de poivre pilés, on déguste aussitôt.