Recette soupe aux pois jaunes
Ingrédients soupe aux pois jaunes
- 1 kg de pois jaunes secs
- 500 g d'épaule de Porc
- 200 g de Jambon
- 100 g de lard
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1/2 pointe de noix de muscade râpée
- 1/2 pointe de gingembre
- 1/2 pointe de marjolaine
Préparation soupe aux pois jaunes
1 On fait tremper les pois jaunes la veille.
2 On les fait ensuite cuire dans de l'eau salée bouillante, en ajoutant le Jambon en cubes, les tranches de lard, le Porc, et l'oignon dans lequel on aura planté les clous de girofle.
3 On ajoute la muscade, le gingembre et la marjolaine, on fait cuire jusqu'à épaississement.
4 On ôte la viande, le Jambon et le lard, on la découpe.
5 On passe la sauce au chinois et on y fait réchauffer la viande quelques minutes, on sert dans une soupière.