Recette soupe aux pois À l'ancienne

POIS CASSES

Ingrédients soupe aux pois À l'ancienne

  • 1 kg de pois secs
  • 250 g de lard fumé
  • 250 g de Jambon cru
  • 50 g de beurre
  • 2 Oignons
  • 1/2 Céleri blanc
  • 1 Poireau
  • 2 cs de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cc de marjolaine
  • 3 litres d'eau
  • 1 petit pot de crème

Préparation soupe aux pois À l'ancienne

1 On fait cuire ensemble à l'eau les Oignons hachés, les pois secs que l'on aura fait tremper depuis la veille, le Céleri et le Poireau en morceaux, à l'eau bouillante. On assaisonne et on ajoute la marjolaine et le laurier.

2 On fait revenir le lard et le Jambon en dés dans un peu de beurre, on ajoute à la soupe que l'on fait cuire une heure.

3 On retire la viande et on passe le tout, puis on joint la viande à nouveau, et on fait cuire quelques instants.

4 On ajoute la crème en dehors du feu, on saupoudre de persil haché.

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