Recette purÉe de pois cassÉs

POIS CASSES

Ingrédients purÉe de pois cassÉs

  • Pour accompagner la viande de Porc
  • les Saucisses
  • le Jambon chaud. 250 g de Pois Cassés
  • 50 g de lard maigre
  • 30 g de beurre
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de laitue
  • 1 morceau de sucre
  • 1 bouquet garni (persil
  • thym
  • laurier)
  • sel
  • poivre.

Préparation purÉe de pois cassÉs

Remplir 1/3 de votre cocotte minute avec de l'eau, placez y les Pois Cassés. Lancez la cuisson, et patientez 10 min après le sifflet de la cocotte.

Égouttez les Pois Cassés, et rincez les sous l'eau claire.

Dans une sauteuse à part, faites revenir les tranches de lard fines, puis ajoutez l'oignon émincé, la Carotte en rondelles, la laitue et les Pois Cassés.

Recouvrez avec de l'eau bouillante, et laissez cuire à couvert durant 20min.

Égouttez alors les Pois Cassés, et réduisez le en purée. Ajoutez une noix de beurre, et un peu de bouillon de cuisson.

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