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Ingrédients PurÉe De Pois CassÉs :

Pour accompagner la viande de Porc,
les Saucisses,
le Jambon chaud.

250 g de Pois Cassés,
50 g de lard maigre,
30 g de beurre,
1 Carotte,
1 oignon,
quelques feuilles de laitue,
1 morceau de sucre,
1 bouquet garni (persil,
thym,
laurier),
sel,
poivre.

Recette PurÉe De Pois CassÉs :

Remplir 1/3 de votre cocotte minute avec de l'eau, placez y les Pois Cassés.

Lancez la cuisson, et patientez 10 min après le sifflet de la cocotte.


Égouttez les Pois Cassés, et rincez les sous l'eau claire.


Dans une sauteuse à part, faites revenir les tranches de lard fines, puis ajoutez l'oignon émincé, la Carotte en rondelles, la laitue et les Pois Cassés.


Recouvrez avec de l'eau bouillante, et laissez cuire à couvert durant 20min.


Égouttez alors les Pois Cassés, et réduisez le en purée.

Ajoutez une noix de beurre, et un peu de bouillon de cuisson.

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