Recette potage aux pois cassÉs

1 On fait revenir ensemble le lard en dés, les Carottes et Oignons émincés et les Pois Cassés dans le beurre chaud.

2 On verse ensuite l'eau et on sale et poivre, on fait cuire le tout une heure et demie à partir de l'ébullition.

3 On mixe le potage, on joint la crème fraîche.

4 On fait pocher le saucisson dans l'eau bouillante une demie heure puis on le pèle, on fait dorer le Pain en dés dans du beurre.

5 On garnit le potage de saucisson en tranches et de croûtons et persil haché.