Recette crÈme de pois cassÉs

POIS CASSES

Ingrédients crÈme de pois cassÉs

  • Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 50 mn environ. 250 g de Pois Cassés
  • 100 g de lard fumé
  • 2 Oignons
  • 40 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni
  • 3 tranches de Pain de campagne
  • sel
  • poivre.

Préparation crÈme de pois cassÉs

1 On épluche les Oignons, on les émince, et on détaille le lard en cubes.

2 On rince les Pois Cassés et on les égoutte.

3 On fait dorer les Oignons dans le beurre, dans une cocotte, et on ajoute ensuite les pois aprés 2 minutes de cuisson, et le bouquet garni, on recouvre le tout d'eau et on fait mijoter à couvert 45 minutes.

4 On fait revenir les lardons à part dans une poêle.

5 On retire le bouquet garni de la cocotte et on mixe le contenu.

6 On verse la purée dans la cocotte avec la moitié de la crème et les lardons, on assaisonne et on fait réchauffer quelques minutes. On sert le restant de crème et on agrémente de croûtons dorés.

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