Recette soufflÉ de purÉe de pois frais

POIS

Ingrédients soufflÉ de purÉe de pois frais

  • 500g de pois
  • 30 g de beurre
  • 3 Oignons
  • 4 oeufs
  • 1 cs de crème
  • 1 cc de farine
  • 1 cc de sel

Préparation soufflÉ de purÉe de pois frais

1 On fait cuire les Petits Pois et les Oignons pelés dans 50 cl d'eau bouillante salée, durant une demie heure, à couvert.

2 On passe le tout au moulin à Légumes.

3 On ajoute la farine, la crème, le beurre, puis on joint les jaunes d'oeufs, en fouettant.

4 On joint les blancs en neige, et on verse dans des ramequins, aux 3/5. On enfourne.

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