Recette blancs-mangers a la creme de pistache

AMANDES

Ingrédients blancs-mangers a la creme de pistache

  • 250 g d'amandes mondées
  • 35 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 CS d'essence d'amande. Pour la sauce: 25 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 150 g de pistaches mondées

Préparation blancs-mangers a la creme de pistache

1 Avant de confectionner la crème de pistache, on trempe la gélatine dans l'eau.

2 On mixe les amandes, on ajoute 20 cl d'eau on mixe encore.

3 On fait chauffer le lait 5 minutes avec le sucre, on ajoute ensuite la purée d'amandes et on fait bouillir, avant de filtrer au chinois, et de remettre le tout à bouillir à nouveau.

4 Hors feu, on ajoute la gélatine, on remue bien, et on en garnit 4 Moules individuels. On fait reposer deux heures au frais.

5 Pour la crème, on mixe les pistaches, et on fait bouillir la crème, à laquelle on ajoute ensuite le sucre et les pistaches, dont on garde une cuillerée de côté.

6 On fait bouillir 3 minutes, et on filtre.

7 On démoule les gâteaux, et on les nappe de sauce, on parsème de pistaches mixées.

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