Recette poires en habit

1 On pèle, détaille en deux et épépine les Poires.

2 On les fait cuire dans une casserole, avec de l'eau et du sucre, à couvert, durant 10 minutes. On égoutte.

3 On fait fondre le Chocolat.

4 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, on ajoute le lait chaud parfumé, puis on laisse épaissir le tout à petit feu en évitant l'ébullition.

5 On ajoute la gélatine ramollie à l'eau froide à cette crème, on filtre le tout, puis une fois refroidie, on en nappe les Poires.