Recette poires en dÔme

1 On fait pocher les Poires dans un sirop à base de sucre, eau et vanille, durant 5 minutes, après les avoir épluchées et découpées en deux. On les égoutte.

2 On fait ramollir la gélatine dans l'eau froide, on l'ajoute à la crème chaude, on la bat en Chantilly avec l'eau-de-vie à la Poire.

3 On dépose une Poire reconstituée dans un saladier étroit, au centre, et on dépose les demies Poires autour avec la queue en bas.

4 On verse la crème, et on garde au frais deux heures.