1 On épluche les Poires sans retirer les queues, et on les fait cuire dans le Café additionné de 50 g de sucre.
2 On les met ensuite dans un compotier, on fait réduire le jus de cuisson en ajoutant le restant de sucre, et on le verse sur les Poires. On garde au frais jusqu'au moment de déguster.