Recette gratin de poires et de mÛres

1 On pèle les Poires que l'on découpe en quartiers, on les arrose de Jus De Citron et on les fait cuire dans 1l d'eau avec 250 g de sucre, la gousse de vanille, durant 20 minutes, à feu modéré.

2 On les détaille en lamelles, on les met dans un plat, avec les mûres entre elles.

3 On bat la crème, on la met au frais.

4 On prépare le Sabayon, en réchauffant ensemble les jaunes d'oeufs, l'eau-de-vie, à petit feu en fouettant bien.

5 On retire du feu et on ajoute la crème fouettée. On verse sur les fruits.

6 On enfourne sous le gril du four quelques minutes pour faire blondir le tout.