Recette compote de poires au chocolat

1 On fait cuire les Poires avec 10 cl d'eau, 75 g de sucre, le sucre vanillé, durant une demie heure environ. On les réduit en compote.

2 On dresse celle ci dans les couples.

3 On fait fondre le Chocolat, on joint 25 g de beurre, 1 c à s d'eau, puis 3 jaunes d'oeufs en dehors du feu. On ajoute finalement les blancs en neige.

4 On dépose la mousse sur la compote, on garde au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.