Recette charlotte de poires au cassis

1 On épluche les Poires, on retire les pépins, et on les découpe en quartiers, on les arrose de Jus De Citron.

2 On prépare un sirop pour y faire pocher les Poires un quart d'heure, on les y laisse pour les faire refroidir.

3 On nettoie le Cassis que l'on saupoudre de sucre, et de 2 c à s de crème de Cassis, on laisse au frais.

4 On mélange le restant de jus de Cassis avec l'équivalent du double de son volume de sirop de cuisson des Poires, on y trempe rapidement les biscuits.

5 On en garnit le moule à charlotte, bords et fond.

6 On bat la crème en Chantilly, on ajoute le sucre glace et le sucre vanillé, on mélange le tout aux Poires découpées en morceaux. On en remplit le moule, et on termine par une couche de biscuits.

7 On ferme avec une assiette munie d'un poids et on déguste avec le Cassis.