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Ingrédients Saint-pierre Aux Poireaux :

Pour 4 personnes: 4 filets de St-Pierre,
une noix de beurre,
sel,
poivre,
4 dl de vin blanc sec,
4 blancs de Poireaux,
75 g de beurre,
sel,
poivre,
2 c à soupe de crème fraîche.

Recette Saint-pierre Aux Poireaux :

1 On place le Poisson dans un plat beurré, on assaisonne et on ajoute la moitié du vin.


2 On ferme avec de l'aluminium, et on enfourne un quart d'heure.


3 On hache les Poireaux, on les fait revenir dans le beurre, on assaisonne et on ajoute le restant de vin blanc.

Il ne doit plus y avoir de liquide.


4 On retire le Poisson de son plat, et on fait réduire son jus de cuisson, on ajoute la crème fraîche.


5 On les dresse sur un lit de Poireaux.

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