1 On détaille les blancs de Poireaux en morceaux, on les fait cuire à l'eau bouillante salée une demie heure.
2 On les égoutte, puis on prépare un roux avec le beurre, la farine et un peu d'eau, on y fait revenir les Poireaux, on assaisonne et on fait cuire à feu très doux durant 10 minutes.