Recette mousse de poireaux

1 On hache les herbes, on les met dans le bouillon avec les Poireaux, on fait cuire 5 minutes.

2 On passe le tout au chinois, puis on mixe les Poireaux.

3 On mélange avec du jus de cuisson et de la crème, on fait réduire.

4 On monte la sauce au beurre.